Maltodextrina

La maltodextrin (md) es una importante materia prima alimentaria polisacárida, que se detalla a continuación:

Resumen del producto:

La maltodextrina es un producto en polvo sólido obtenido a partir del almidón de maíz a través de los procesos de licuefacción, sacarificación, refinación, concentración por evaporación y secado por pulverización. Si no se seca, también se puede usar maltodextrina líquida de forma líquida.

Información básica

Fórmula química: suele ser (6h10o5) n, lo que significa que está conectado por varias unidades de glucosa a través de enlaces glucosídeos, pero la fórmula química específica varía según el valor de de de (grado de hidrolización) de la maltodextrina. Apariencia: polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo claro, sin impurezas visibles a simple vista. Sabor: no dulce o ligeramente dulce. Punto de fusión: 240 ° c (descomposición). Ph: 4,5 a 6,5.

- fórmula química: suele ser (6h10o5) n, lo que significa que está conectado por varias unidades de glucosa a través de enlaces glucosídeos, pero la fórmula química específica varía según el valor de de de (grado de hidrolización) de la maltodextrina.

- aspecto: polvo amorfos blanco o ligeramente amarillo claro, sin impurezas visibles a simple vista.

- sabor: no dulce ni ligeramente dulce.

- punto de fusión: 240 ° c (descomposición).

- ph: 4,5 a 6,5.

Características del producto:

La maltodextrina tiene las características de baja dulzura, sin olor, fácil digestión, bajo calor, buena disolución, poca fermentación, buen efecto de llenado, dificultad para absorber la humedad, fuerte consistencia, buena portaaviones, buena estabilidad y dificultad para depreciarse.

Propiedades físicas: las propiedades físicas de la maltodextrina están directamente relacionadas con su valor de de de hidrolizado. Cuanto mayor sea el valor de de, mayor será la oxigenación, dulzura, permeabilidad, fermentación, reacción de marrón y disminución del punto de congelación del producto; Cuanto peor sea la histología, la viscosidad, la estabilidad del pigmento y la resistencia a la cristalización. Propiedades químicas: la maltodextrina es un Polisacárido soluble en agua, fácil de dispersar y disolver en agua, y tiene una fuerte hidratación. Una vez absorbida la humedad, la capacidad de mantener la humedad también es Fuerte. Características principales: baja dulzura: la maltodextrina es menos dulce que la sacarosa y otros edulcorantes. Fácil de digerir: la maltodextrina es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano y es adecuada como materia prima básica para los alimentos para pacientes y bebés. El efecto de engrosamiento es bueno: la maltodextrina puede producir una viscosidad adecuada en los alimentos y desempeñar un papel de engrosamiento. Buena estabilidad: la maltodextrina no es fácil de deteriorarse, buena estabilidad, adecuada como aditivo para el procesamiento de alimentos.

- propiedades físicas: las propiedades físicas de la maltodextrina están directamente relacionadas con su valor de de de hidrolizado. Cuanto mayor sea el valor de de, mayor será la oxigenación, dulzura, permeabilidad, fermentación, reacción de marrón y disminución del punto de congelación del producto; Cuanto peor sea la histología, la viscosidad, la estabilidad del pigmento y la resistencia a la cristalización.

- propiedades químicas: la maltodextrina es un Polisacárido soluble en agua, fácil de dispersar y disolver en agua, y tiene una fuerte hidratación. Una vez absorbida la humedad, la capacidad de mantener la humedad también es Fuerte.

- características principales: baja dulzura: baja dulzura de la maltodextrina en comparación con edulcorantes como la sacarosa. Fácil de digerir: la maltodextrina es fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano y es adecuada como materia prima básica para los alimentos para pacientes y bebés. El efecto de engrosamiento es bueno: la maltodextrina puede producir una viscosidad adecuada en los alimentos y desempeñar un papel de engrosamiento. Buena estabilidad: la maltodextrina no es fácil de deteriorarse, buena estabilidad, adecuada como aditivo para el procesamiento de alimentos.

Área de aplicación

La maltodextrina tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, incluyendo principalmente:

Dulces y bebidas: como relleno y espesante, mejorar el sabor y la textura de los alimentos. Productos lácteos: la adición a productos lácteos como la leche en polvo puede hacer que el volumen del producto se expanda, no sea fácil de aglomerar, mejorar el ajuste y prolongar la vida útil del producto. Alimentos congelados: como helados, etc., la maltodextrina puede desempeñar un papel en la reducción del punto de congelación. Alimentos nutritivos y de ocio: como leche en polvo de soja, cereales instantáneos y leche de trigo, la maltodextrina puede mejorar el sabor y el efecto de engrosamiento instantáneo.

- dulces, bebidas: como rellenos y espesantes, mejorar el sabor y la textura de los alimentos.

- productos lácteos: la adición a productos lácteos como la leche en polvo puede hacer que el volumen del producto se expanda, no sea fácil de aglomerar, mejorar el ajuste y prolongar la vida útil del producto.

Alimentos congelados: como helados, etc., la maltodextrina puede desempeñar un papel en la reducción del punto de congelación.

Alimentos nutritivos y de ocio: como leche en polvo de soja, cereales instantáneos y leche de trigo, la maltodextrina puede mejorar el sabor y el efecto de engrosamiento instantáneo.

Además, la maltodextrina también se puede utilizar en textiles, productos farmacéuticos, productos químicos diarios, cosméticos y la industria de piensos.

Precauciones

Consumo moderado: aunque la maltodextrina tiene muchas ventajas, la ingesta excesiva puede causar fluctuaciones en el azúcar en sangre, por lo que los diabéticos y las personas que necesitan controlar el azúcar en sangre deben consumirlo con moderación. Problemas alérgicos: las personas alérgicas a la maltodextrina deben evitar comerla.

- consumo moderado: aunque la maltodextrina tiene múltiples ventajas, la ingesta excesiva puede causar fluctuaciones en el azúcar en sangre, por lo que los diabéticos y las personas que necesitan controlar el azúcar en sangre deben consumirlo con moderación.

- problemas alérgicos: las personas alérgicas a la maltodextrina deben evitar comerla.