葡萄糖浆

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料，在酶或酸的作用下产生的一种淀粉糖浆，以下是对其的详细介绍：

产品概述：

葡萄糖浆是一种以淀粉为原料，在酶法的作用下产生的一种淀粉糖浆。主要成分为葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖，麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖。

基本性质

• 主要成分：葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等碳水化合物。
• 外观：液体状态，也有固体形态（但通常指的是其液体形式）。
• 味道：稍有甜味。
• 溶解性：易溶于水。

特性

• 甜度适中：具有温和适中的甜度，适合用于多种食品中。
• 抗结晶性：具有良好的抗结晶性，可以防止糖果等产品结晶。
• 抗氧化性：具有一定的抗氧化性，有助于延长食品的保质期。
• 高粘度：粘度较高，可以提高产品的稠度和可口性。
• 高吸湿性：吸湿性高，可以保持产品的松软和湿润。
• 冰点低：用于冷饮生产中，可以改善产品的口感。
• 渗透压高：作为甜味剂，具有保质期长、产品口味不易改变等优点。
• 化学稳定性：在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成有色物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味。

应用领域

• 食品工业：广泛应用于糖果、水果罐头、果汁饮料、食用糖浆、软糖、面包、糕点类食品、冷饮、果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中，用于增加甜味、提高口感、保持产品松软和延长保质期等。
• 医疗和健康领域：作为高能量饮品，为运动员和体力劳动者提供迅速的能量补给；在药物制剂中作为稀释剂，帮助患者更容易地服用药物；用于治疗低血糖症，迅速为人体提供能量，帮助恢复血糖水平。